问答题
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客人提出菜肴变质，经厨师鉴别无变质时怎么办？
参考答案：
当客人提出菜肴变质时，服务员应主动道歉，迅速把菜送到厨房由厨师鉴别，经过厨师鉴别此菜确无变质时，服务员除要请厨师给予加热，迅速送回客人外，还要以诚恳的态度向客人解释，说明此菜是经厨师鉴别后确认无变质的，菜肴已经加热，请品尝，并请多提宝贵意见，主动询问客人还有哪些方面需要服务，如客人坚持已见，应请领导出面妥善解决。
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