填空题

浓香型单粮大曲酒生产所使用的主要原料是：（）和（），主要填充料是（）。

答案：水；高粱；稻壳

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浓香型大曲酒生产主体香的功能菌是（），其最适生长温度为（），它的栖居地是（），它是一种（）。

答案：梭状芽孢杆菌；33-37℃；窖泥；嫌气型菌

甑上满后盖盘馏酒，馏酒时应缓火蒸馏，汽压不超过（），要求（）、（），馏酒时间一般10-20min。馏酒速度大约为3-5kg/min，总的蒸酒蒸料时间一般为（）。

答案： 0.02Mpa；分段取酒；截头去尾；50-60min