A.生物价越高，说明蛋白质被机体利用的程度越高，蛋白质的营养价值越高
B.生物价最高值为94
C.生物价对指导肝脏及肾脏疾病病人的膳食具有很好的指导意义
D.生物价越高，表明膳食中蛋白质被人体利用合成蛋白质的程度越高
E.生物价越高，增加肝脏和肾脏的负担

A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸

A.老酵发酵
B.酵母发酵
C.大曲发酵
D.小曲发酵

A.氧化酶和维生素C对热都稳定
B.氧化酶比维生素C对热更稳定
C.氧化酶和维生素C对热都不稳定
D.维生素C比氧化酶对热更稳定

A.糖芡
B.挂霜
C.拔丝
D.糖色

A.糖芡
B.挂霜
C.拔丝
D.糖色

A.酸变性、碱变性、盐变性、有机溶剂变性、机械变性
B.酸变性、碱变性、盐变性、机械变性、有机溶剂变性
C.盐变性、碱变性、酸变性、有机溶剂变性、机械变性
D.碱变性、盐变性、酸变性、机械变性、有机溶剂变性

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.鸡尾酒