单项选择题X 纠错

榛子是世界四大干果之一，是一种（）的名贵干果。

A.培植
B.移植
C.野生
D.嫁接

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单项选择题

板栗的成熟期为（）。

A.6～7月
B.9—10月
C.7～8月
D.8月上旬

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单项选择题

核桃为世界四大干果，又称胡桃、长寿果，原产于（），现我国北方和西南均有种植。

A.伊朗
B.菲律宾
C.美国
D.泰国

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单项选择题

榄仁是制作（）馅原料之一。

A.北方伍仁馅
B.南方伍仁馅
C.麻蓉馅
D.水晶馅

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单项选择题

面点制作工艺中常用的新鲜蔬菜有（）。

A.白菜、萝卜、南瓜、茴香
B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片
C.萝卜、南瓜、茴香、木耳
D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

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单项选择题

白瓜子仁品种有雪白、光板、毛边、黄厚皮四种质量，最佳的是（）。

A.雪白、光板
B.雪白、毛边
C.雪白、黄厚皮
D.雪白、光板、毛边

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判断题

太极图中的S形对称构图，具有一定动感。

参考答案：对
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判断题

白果仁有软润甘甜，清香味美等特点，在制作糕点时可无限增加使用量。

参考答案：错
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判断题

用摊的方法制皮或制成品的要求，必须善于调制面坯，手法灵活，动作熟炼。

参考答案：错
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判断题

叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的四、五、六。

参考答案：错
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判断题

海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香酥。

参考答案：错
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