单项选择题X 纠错
A.淀粉糊化 B.谷蛋白 C.支链淀粉 D.面筋
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单项选择题
A.60℃ B.30℃ C.40℃ D.50℃
A.50℃ B.52℃ C.53℃ D.60℃
A.淀粉 B.糖 C.面粉 D.面筋
A.玉米淀粉 B.粮食淀粉 C.支链淀粉 D.谷淀粉
A.层酥性主坯 B.薯粉类主坯 C.杂粮类主坯 D.淀粉类主坯
A.淀粉类面团 B.杂粮类面团 C.温水面团 D.特殊性面团
A.热水 B.冷水 C.温水 D.膨松
A.团状 B.糕状 C.厚粉状 D.固有形态状
A.糕状 B.稀粉状 C.糨糊状 D.厚粉状
A.颗粒大 B.粉粒状 C.厚粉状 D.团状
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