判断题
X 纠错
两条鱼装盘时应让鱼的腹部朝同一个方向。
参考答案：
错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
清烩又叫勾芡烩。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
爆的特点是：油包芡，芡包料，食后盘内无油脂，只有少量芡汁。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
新鲜的鲥鱼和白鳞鱼初步加工时也要去鳞。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
必须在调味前进行勾芡。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、氨基酸。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
成本毛利率=（产品成本/产品毛利）*100%。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
水发可分为泡发、煮发、焖发和蒸发。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
海鳗、黄鳝初步加工时必须放到开水里泡烫。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
食品添加剂的污染是属于生物污染。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
焯水就是把经过初步加工的原料，放在水锅中加热成熟，随即取出，以备进一步切配成型或烹调之用。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
