问答题

【简答题】德式酸面包有何醒发要求？

答案：在干燥的醒发室中醒发较为理想，但是对于这种面包无法设定醒发室条件的情况下，在60分钟的发酵中，可以将面包坯放在普通的发酵...

你可能感兴趣的试题

【简答题】吐司面包有何醒发要求？

答案：醒发温度设定在38℃左右，相对湿度也要高一些，在85％左右，时间为40～45分钟。

【简答题】什么是主食面包？如何分类？

答案：主食面包亦称配餐面包，配方中辅助原料较少。主要原料为面粉、酵母、盐和糖，含糖量不超过面粉的７％。
主食面包主要分...