单项选择题X 纠错

新鲜活鱼在冷藏柜中或水中可保存（）天。

A.1～2
B.3～4
C.5～6
D.7～8

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单项选择题

制作海鲜色拉调味汁，将（）倒入色拉碗中，与其他原材料充分混合。

A.白醋汁
B.黑醋汁
C.油醋汁
D.苹果醋汁

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单项选择题

烤斗的底层需要浇上一层较薄的（）。

A.黄油
B.橄榄油
C.少司
D.植物油

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单项选择题

蒸制过程中需要注意哪些？（）

A.小火慢蒸
B.加入大量水
C.加盖蒸煮
D.以上都不是

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单项选择题

以下适合制作鱼基础汤的是（）。

A.鱼骨
B.鱼头
C.鱼尾
D.鱼腩

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单项选择题

匈牙利牛肉汤的制作中需要将牛肉肩切成（）cm见方的方块。

A.2
B.3
C.4
D.5

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判断题

撕比目鱼皮时一只手按住鱼尾，另一只手手指粘少许面粉，捏住撕起的鱼皮，用力将整个鱼皮撕下。

参考答案：错
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判断题

石斑鱼的肉质鲜美，质地细嫩，适宜铁扒、煎、炸等多种烹调方法。

参考答案：错
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判断题

鲑鱼主要分布于北半球的太平洋北部及欧、亚、美三洲的北部地区。

参考答案：对
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单项选择题

啤酒中的（）可以促进胃液分泌，增进食欲。

A.啤酒花
B.鲜酵母
C.蛋白质
D.维生素

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单项选择题

啤酒中的啤酒花是一种（）药材。

A.降压
B.健胃
C.利尿
D.减肥

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