查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

未经加热的虾、蟹,体表泛红是其品质良好的象征。

参考答案:

判断题

鱼类中的组胺可引起食物中毒。

参考答案:

判断题

麦穗刀法造型主要适用于形体较大、肉质较薄、组织柔软细嫩的动物性原料。

参考答案:

判断题

灯笼辣椒是辣椒品种中体型最大的一种,辣味浓烈。

参考答案:

判断题

食醋只能用于酸辣、甜酸等有明显酸度的味汁调制。

参考答案:

判断题

局部点缀,可弥补菜品因本身造型导致的不完整状况。

参考答案:

判断题

配菜首先要有原料品种属性的概念。

参考答案:

判断题

炼乳的正常颜色应为淡黄色。

参考答案:

判断题

油爆主料上浆后,不宜拌凉油,否则影响口味。

参考答案:

判断题

烧制菜肴制作后期,转旺火挂欠或不挂欠。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved