单项选择题

西点中常用的生物膨松剂主要是（）

A.酵母
B.泡打粉
C.乳化剂
D.发泡剂

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单项选择题

用泡打粉制作点心具有组织均、（）、无大空洞、颜色正常、风味纯正的特点

A.质地坚硬
B.质地松软
C.质地粗糙
D.质地细腻

单项选择题

泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的（）

A.盐式膨松剂
B.酸性膨松剂
C.碱性膨松剂
D.复合膨松剂