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判断题

蔬菜、水果的绿色是由叶绿素而来。

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食品原料大多属易腐性,若无适当的处理,很容易腐败。

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纯天然酿造酱油系利用微生物发酵之原理所酿造而成。

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温度会影响食品贮藏时间的长短,温度愈高则贮藏时间愈短。

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花生油及猪油都是属于动物性油脂。

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旧蛋之蛋壳表面粗糙无光泽,鲜蛋蛋壳表面则具光泽。

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如果糖水中之糖度低,而以舌试尝却很甜时,表示其中必掺有人工甘味剂。

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蔬菜属于酸性食品,所以营养价值很高。

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食品中之pH值愈高,酸性愈强。

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谷类主要成分为蛋白质,在食品中可作为能源。

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