A.密度与正常牛乳一致
B.稠度高
C.搅拌挂手
D.放置几小时后上浮脂肪层多

A.生乳加热或酒精试验方法及相关知识
B.乳与乳制品组织状态异常特征
C.能分别乳及乳制品的组织状态异常的程度
D.乳与乳制品组织状态异常鉴别方法

A.具有轻微饲料味
B.具有全脂巴氏杀菌乳固有的香味
C.滋、气味平淡，无乳香味
D.有不清洁或不新鲜的滋味和气味

A.微生物
B.酶类
C.外界吸附
D.光照

A.生产条件卫生差
B.稀奶油中和过度
C.使用末乳或奶油被酵母污染
D.卵磷脂水解

A.酸味
B.苦味
C.麦芽味
D.果味

A.梭状芽孢杆菌繁殖
B.大肠杆菌污染
C.丙酸菌繁殖
D.酵母菌繁殖

A.饲料味
B.氧化味
C.霉味
D.苦味

A.温水严格清洗奶牛乳房和腹部
B.彻底清洗乳房
C.用清洁的毛巾擦干乳房
D.要求丢掉头二把乳

A.有异常酸味
B.有蒸煮味
C.有酸败味
D.有饲料味

A.具有轻微饲料味
B.具有全脂巴氏杀菌乳固有的香味
C.滋、气味平淡，无乳香味
D.有不清洁或不新鲜的滋味和气味