判断题
X 纠错
啤酒生产用包装物料由于与酒液直接接触，必项进行感官品评，不得出现异味。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀离的方法进行灭离以保证高的生物稳定性。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
β-苯乙醇是啤酒的风味物质，具有玫瑰花香，也属于啤酒高级醇的一种。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在啤酒发酵过程中，酵母的一些代谢副产物主要在后发酵期内产生。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
啤酒中常见的氧化味主要表现为蒸白薯干味、焦糊味、生面味等。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
啤酒中的高级醇会导致“上头”，因此，需要减少，最好消除啤酒中的高级醇。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
啤酒中的挥发性风味物质混合时，相互之间会有影响。其中风味比较接近的物质相互作用时风味是加成的，而风味相差较大的物质相互作用时风味是各自独立的。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
啤酒中的老化味又称纸板味，其代表物质为乙酸乙酯和乙酸异戊酯，在啤酒中的阈值很低，仅为0.11ug/L。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
最初生产的典型小麦啤酒是德国南部巴伐利亚酿造的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。德国北部生产的小麦啤酒叫“柏林白啤酒”，两地生产小麦啤酒做法基本一样。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
