单项选择题X 纠错
A.增进甜味 B.改良颜色 C.促进发酵 D.增进产品韧性
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单项选择题
A.0℃ B.4℃ C.35℃ D.70℃
A.冷冻 B.冷藏 C.室温 D.高温
A.特高筋面粉 B.高筋面粉 C.中筋面粉 D.低筋面粉
A.油条 B.沙其玛 C.巧果 D.桃酥
A.特砂高 B.特砂低 C.相同 D.细粒砂糖高
A.发粉 B.糖粉 C.麦芽糖 D.奶油
A.面粉 B.水 C.奶粉 D.蛋
A.面粉量 B.油脂量 C.糖量 D.水质软硬度
A.搅拌机 B.发酵箱 C.压延机 D.烤箱
A.温度 B.湿度 C.照明 D.温度、湿度
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