单项选择题

面团改良剂主要用于（）的生产

A.饼干
B.蛋糕
C.面包
D.慕斯

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单项选择题

即发活性（）在使用过程中要注意添加顺序，特别注意不能直接接触冷水

A.奶油
B.干酵母
C.面粉
D.砂糖

单项选择题

即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵（）、活性稳定、便于贮存等优点

A.速度慢
B.速度快
C.速度适中
D.速度渐变