判断题

酸奶是将牛奶经过特殊发酵而制得的。

答案：正确

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优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要冷冻贮存。

答案：错误

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，不易于被人体消化吸收。

答案：错误