均质的目的有（）、（）、（）和（）。

填空题X 纠错

均质的目的有（）、（）、（）和（）。

参考答案：防止脂肪上浮或其它成分而造成的分层；提高微粒聚集物的稳定性；获得所需要的流变性质；还原乳制品

进入题库练习

查答案就用赞题库小程序还有拍照搜题语音搜题快来试试吧

无需下载立即使用

你可能喜欢

问答题

超高温灭菌的工艺原理是什么？

参考答案：①普通细菌孢子Q10=20，枯草杆菌孢子Q10=11，嗜热芽孢杆菌Q10=30②利用乳的褐变与杀菌速率的关系（T＜135...

点击查看答案进入题库练习

填空题

原料乳的标准化是指（），进行标准化的原因是（）。

参考答案：使F/SNF保持一定关系，就是调整原料乳中的脂肪和非脂固体间的比例关系，使原料乳中F/SNF的比值符合制品的要求；为了使...

点击查看答案进入题库练习

填空题

原料乳验收的必要性体现在（）、（）和（）。

参考答案：现代乳品制造的要求；质量控制的要求；经济效益

点击查看答案进入题库练习

填空题

奶粉成品并不是绝对无菌，之所以能长期保存是因为（）。

参考答案：水分含量较少

点击查看答案进入题库练习

填空题

乳制品产生鱼腥味的原因是（）。

参考答案：乳中的磷脂经分解生成三甲胺，产生鱼腥味

点击查看答案进入题库练习

填空题

酪蛋白是指（），据电泳分离技术可将酪蛋白分为（）、（）和（）。

参考答案：脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的一类蛋白质，为白色非吸湿性化合物，不溶于水、酒精及有机溶剂，但可溶于碱性...

点击查看答案进入题库练习

填空题

正常乳指（）；其特点是（）。

参考答案：哺乳动物分娩后，从乳腺分泌的白色或稍带黄色的不透明液体（产犊7天后，涸乳期前所产的乳）；具特有的香味、稍带甜味、比水重

点击查看答案进入题库练习

判断题

牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳

参考答案：对

点击查看答案进入题库练习

判断题

正常乳的pH值7.0，呈中性。

参考答案：错

点击查看答案进入题库练习

赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）

历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题

无需下载立即使用

手机版电脑版