多项选择题X 纠错
A.不易炒干B.炒松时易焦C.成品颜色发黑D.风味无影响
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多项选择题
A.干燥时间短B.肉块内外受热均匀C.表面不易焦D.风味和色泽不明显
单项选择题
A.自然干燥B.烘炒干制C.烘房干燥D.微波干燥
A.肉馅黏合B.填塞孔洞C.产品富有弹性D.切面平整美观
A.原料的肥瘦质量比例失调B.灌装时不抽真空C.配方设计不合理D.乳化效果不好
A.0℃B.4℃C.15℃D.25℃
A.腌制B.斩拌C.灌肠D.蒸煮
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
A.旺火B.中火C.无火D.微火
A.清煮B.红烧C.宽汤煮制D.紧汤煮制
A.金华火腿B.湖北恩施火腿C.云南宣威火腿D.乡村火腿
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