A.日晒
B.高温贮放
C.潮湿
D.塑胶桶贮放

A.鲜奶油
B.黄豆油
C.花生油
D.猪油

A.阴凉处
B.冷藏
C.密闭容器
D.高温下

A.乳化作用
B.凝结作用
C.发泡作用
D.打发作用

A.叉烧包
B.小笼包
C.芝麻酱烧饼
D.蟹壳黄

A.油脂
B.糖
C.盐
D.发粉

A.奶油
B.水
C.高筋面粉
D.地瓜粉

A.低筋面粉
B.粉心面粉
C.高筋面粉
D.全麦面粉

A.奶粉
B.油脂
C.糖粉
D.蛋白

A.椰蓉（香妃）酥
B.芝麻喜饼
C.桃酥
D.老婆饼

A.油脂氧化
B.产品吸水
C.产生霉菌
D.产生毒素