单项选择题X 纠错
A.五生面B.二生面C.四生面D.三生面
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单项选择题
A.蒸B.煮C.炸D.烤
A.拉面B.刀削面C.云吞面D.冷面
A.35%B.50%C.67.5%D.28.5%
A.决定面点成熟的方法B.增加营养C.增加花色品种D.增加风味
A.粳米B.糯米C.籼米D.玉米
A.分多次加入B.全部加入C.分两次加入D.分三次加入
A.淀粉糊化B.淀粉老化C.蛋白质热凝固D.蛋白质水解
A.宜小不宜大B.宜碎不宜整C.一般是切成茸、粒、丝等形状D.生肉馅馅料黏性小,可以添加生粉来降低黏性
A.上浆B.兑汤C.勾芡D.焖
A.五仁月饼B.开花包C.干蒸烧卖D.春卷
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