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判断题

果粒橙属于混浊汁。

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云南干红葡萄酒是按含糖量的多少划分的。

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制蜜饯时可以采用的方法只有糖渍。

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果酱类制品一般为低糖低酸食品。

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果蔬含糖量越高甜味越大。

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玻璃罐的冷却速度不宜过快,常采用分段冷却至室温。

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用除盐法处理水时,可用渗透法和反渗透法。

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糖制品生产过程中,在高温条件下煮制和烘烤会致使成品发生褐变。

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为改进果蔬汁风味,果蔬汁一般都要进行糖酸调整,果汁风味可以不用接近鲜果,只需满足个人要求。

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冷冻食品应在食用前解冻,也可以解冻后放置一段时间再食用。

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