判断题X 纠错

给客人斟酒、出菜时，均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。

参考答案：对
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判断题

服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿，且两手自然交叉在腹前。

参考答案：错
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判断题

餐厅前台主管亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。

参考答案：错
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判断题

餐饮服务除消耗一定的体能外，还要注重语言能力、技术能力、应变能力。

参考答案：错
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判断题

餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。

参考答案：对
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判断题

服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。

参考答案：对
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多项选择题

中国传统寿宴应有（）祝寿食品。

A.寿桃
B.蛋糕
C.寿面
D.寿糕
E.腊八粥

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多项选择题

中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）

A.火锅
B.沙锅
C.汽锅
D.烤锅
E.铁板

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多项选择题

碗按用途分可分为（）

A.汤碗
B.面碗
C.饭碗
D.口汤碗
E.手碗

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多项选择题

下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）

A.肉末通心粉
B.鹅肝酱
C.鱼子酱
D.烤火鸡
E.酸黄瓜汤

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多项选择题

餐饮服务人员服务意识是（）

A.思想意识
B.心理素质
C.敬业意识
D.服务意识
E.行为意识

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