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多项选择题
A.通常酱油中会添加防腐剂,否则很容易腐败变质。
B.在食盐中添加氯化钾,是为了降低消费者对钠的摄入。
C.为了补充微量元素锌或硒,可以购买锌强化盐或硒强化盐。
D.酱油的颜色全部来自于添加的焦糖色色素。
E.有的调味品中还会加入黄原胶,作用是增稠剂,增加浓稠度。
多项选择题
A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标,不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大,该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。
多项选择题
A.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等
B.加工助剂一般不应成为食品的最终成分
C.浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
D.消泡剂也是一种加工助剂