A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食物

A.僵直
B.后熟
C.僵直和后熟
D.自溶

A.4.4～5.4
B.5.5～6.7
C.7.0～7.4
D.7.5～8.4

A.硝酸盐和亚硝酸盐含量增加
B.镉含量超标
C.易被肠道致病菌污染
D.保质期延长

A.2℃
B.4℃
C.6℃
D.10℃

A.叶菜类
B.根茎
C.豆类
D.瓜类

A.蛔虫卵
B.钩虫
C.姜片虫囊蚴
D.绦虫囊尾蚴

A.水分含量高时，其代谢活动减弱
B.相对湿度在65%～70%可以有效地抑制真菌和细菌的生长繁殖
C.水分含量与其加工方式无关
D.检测粮豆温度和水分含量的变化

A.20ug/kg
B.15ug/kg
C.12.5ug/kg
D.10ug/kg

A.12℃以下
B.10℃以下
C.6℃以下
D.4℃以下

A.真菌及其毒素污染
B.细菌及其毒素污染
C.农药残留
D.仓储害虫