判断题
X 纠错
硬度过大的不会增强面筋的韧性，延长发酵时间，使面包口感粗糙。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
活化时可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在升高温度的同时降低相对湿度是提高果蔬干燥速度最有效的方法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
用某些有益微生物活动可以抑制其它有害微生物活动。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
败坏起主导作用的是有害微生物的危害。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
败坏指产品在加工过程中或在保藏期间生产不符合要求的变化。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
仁果类水果最适宜于加工果酱和果汁。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
苹果果皮由几层厚的角质化细胞构成。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
问答题
如何制作笋干？
参考答案：
1．选料：选用新鲜质嫩，无霉烂、病虫害和机械损伤的毛竹笋。有春笋和冬笋两种。2．剥壳、切分：先将粗老部分切除，然后将外壳...
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
