判断题X 纠错

干鱿鱼的头、边翼和身体都用生碱水涨发。

参考答案：错
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

海参质硬的煮发时间短，皮薄质软的煮发时间长。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

单项选择题

刺参涨发以（）为主。

A.煮焖
B.泡焖
C.蒸煮
D.焖蒸

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

适宜用水发的原料是（）。

A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大乌参
C.木耳、大乌参
D.鱿鱼、木耳

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

以下哪种原料可以用火发涨发？（）

A.海米
B.大乌参
C.燕窝
D.香菇

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

以下哪种鱼翅为上等鱼翅？（）

A.天九翅
B.海虎翅
C.黄胶翅
D.青片翅

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

500g海参可涨发（）左右。

A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

干香菇如用热水涨发，温度要控制在（）左右。

A.60℃
B.40℃
C.80℃
D.0℃

点击查看答案进入题库练习

判断题

西兰花的初步加工方法为：清洗→削皮→洗涤。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习

判断题

荚果类原料初加工时，除了要掐去蒂和顶尖，还需要撕去两边的边筋。

参考答案：对
点击查看答案进入题库练习

判断题

苦瓜适宜炒、酿和煮汤等烹饪方法，其初加工时不需要刨皮和挖瓜瓤。

参考答案：错
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved