判断题X 纠错

TPA测试可以用来综合描述食品的物性。

参考答案：对
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填空题

消费者试验常用的定量法包括（）和（）。

参考答案：偏爱性检验；接受性检验
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判断题

消费者试验常用方法包括定性法和定量法。

参考答案：对
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多项选择题

感官质量控制方法规格包括（）。

A.描述分析方法
B.质量等级评估方法
C.标度方法
D.内-外方法

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多项选择题

典型的标度可以用（）。

A.略微不满意及非常不满意
B.既不是满意也不是不满意
C.略微满意
D.非常满意

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多项选择题

构建问题并设立问卷时应遵循（）。

A.小心光环效应和喇叭效应
B.注意措辞的影响后果
C.多项选择问题之间应该是独立的
D.简洁词语定义清晰

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判断题

感官评价在产品质量控制中的作用包括原材料及成品的质量控制、工序检验、贮藏检验和市场商品检验 。

参考答案：对
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判断题

问卷设计简洁不过长，内容详细明确。

参考答案：对
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判断题

食品在质量、价格与同类产品无显著差别的情况下，口味特征表现更重要。

参考答案：对
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判断题

腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具有腐臭味。

参考答案：对
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判断题

浮水判断法可鉴别鲜蛋的新鲜度。

参考答案：对
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