A.先将豆腐焯水
B.直接调味
C.将豆腐切成小块后再调味
D.在豆腐表面划几刀

A.多放糖
B.少放盐
C.使用大量酱油
D.加入大量醋

A.花椒
B.盐
C.糖
D.生抽

A.白醋
B.陈醋
C.柠檬汁
D.以上都可以

A.糖
B.醋
C.料酒
D.酱油

A.水粉糊
B.全蛋糊
C.发面糊
D.蛋泡糊

A.低温慢炸
B.高温快炸
C.先低温后高温
D.先高温后低温

A.全蛋糊
B.蛋清糊
C.蛋泡糊
D.水粉糊

A.全蛋浆
B.蛋清浆
C.水淀粉浆
D.蛋黄浆

A.用盐腌制
B.用糖腌制
C.用醋腌制
D.用料酒腌制