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乌龙茶汤色金黄,香气芬芳浓醇,既有红茶的醇厚,又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地分布于福建、广东和港澳地区一带。
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青茶也称乌龙茶,它是一种半发酵茶,介于红茶与绿茶之间。制作时采用独特的“做青”工序,使鲜叶不充分氧化。叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。
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中国著名的红茶有安徽祁门红茶、云南滇红、浙江绍兴红茶。
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红茶又称发酵茶,用全发酵法制成,出现于清朝。制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类氧化。
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黄山毛峰产于安徽黄山境内。其成品茶条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄鱼叶,芽肥壮,匀齐多毫;色泽嫩绿微黄而油润,俗称“象牙色”。
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龙井茶具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。以趵突泉水冲泡,号称杭州“双绝”。
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龙井茶具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点,即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。以虎跑泉水冲泡,号称杭州“双绝”。
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西湖龙井简称龙井,产于浙江杭州西湖一带,已有1200余年历史。
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最著名的绿茶有浙江杭州西湖龙井、安徽黄山市黄山毛峰、湖南岳阳洞庭湖碧螺春。
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最著名的绿茶有浙江杭州西湖龙井、安徽黄山市黄山毛峰、江苏吴县太湖洞庭山碧螺春。
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按茶叶商业习惯,可分为绿茶、红茶、乌龙茶、果味茶、紧压茶和花茶六大类。
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