首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
0
/ 200字
搜索
问答题
【简答题】简述平刀片的适用对象。
答案:
平刀片适用于片一些无骨软嫩的原料,潮州话称“批片”,如豆腐及豆干批片等。
点击查看答案
手机看题
你可能感兴趣的试题
问答题
【简答题】什么是平刀法?
答案:
平刀法是指运刀片料时把刀放平,使刀面与砧板平行的一种刀法。
点击查看答案
手机看题
问答题
【简答题】简述跟刀砍的操作方法。
答案:
跟刀砍指一次砍不断,需连续数刀才能砍断的。操作时对准原料要砍的部位直砍一刀,刀嵌进要砍的部位之后,左手提起原料,刀与原料...
点击查看答案
手机看题
微信扫码免费搜题