A.风登糖
B.糖粉酱
C.克司得
D.蛋白糖

A.淀粉的糊化
B.淀粉的老化
C.面粉的熟化
D.面粉的陈化

A.清洁带手布时，将带手布先放入清水中清洗
B.带手布洗干净后，将其晾干
C.带手布用碱水煮后，再用清水清洗干净
D.带手布保证每班清洗一次

A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕

A.白面包
B.烤面包
C.热面包
D.吐司

A.Sugar
B.Spice
C.Malt
D.Milk

A.奶粉
B.浓缩奶
C.炼乳
D.奶油

A.刀
B.盆
C.叉子
D.工具

A.开关
B.供水及排水
C.安装移动
D.餐具放置

A.损耗率
B.涨发率
C.熟品率
D.拆卸率

A.蔬果类
B.油脂类
C.鱼、虾类
D.奶类、豆类