问答题

【简答题】葡萄酒酿造过程除梗的作用有哪些？

答案：除梗是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去。除梗可以改良葡萄酒的口感。在酿造的过程中可以部分除梗，也可以全部除梗。如果生产优...

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【简答题】简述红葡萄酒和白葡萄酒酿酒工艺的区别。

答案：白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵（去皮发酵），红葡萄酒是带皮发酵。

【简答题】白葡萄酒的一般酿造过程是怎样的？

答案：

白葡萄酒的一般酿造过程是采摘→分拣→去梗→破皮→压榨→发酵→澄清→陈酿→过滤→装瓶。