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判断题

乳中的水含量在50%左右,一般来说牛乳中水含量过高,乳的质量就会下降。

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鹅肉性微寒,有滋阴养胃、补血和清热解毒作用。

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家畜的四大组织的构造、性质及含量直接影响到肉品质量、加工用途的商品价值。

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在烹制口蘑时放鸡精和味精可以增加口蘑的香味。

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生姜具有较强的辛辣味,呈现辛辣味的化学成分是姜油酮和姜油酚。

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蔬菜类烹饪原料制品中的四大腌菜是,榨菜,芽菜,冬菜,玉兰片。

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香菜含有挥发油,具有特殊香气,故香菜有调味去腥膻的作用。

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黄花菜含有钙、磷、铁和B族维生素,还富含膳食纤维。

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冬瓜因不含脂肪,所以是理想的减肥蔬菜。

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南瓜可以作为蔬菜食用,又能长期储存,又可代替粮食,还是食品雕刻的主要原料。

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