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杨梅原料新鲜度要求高，接收站应在是室内进行，要避免日晒雨淋，且要尽快进入生产车间。
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对
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肉类原料在接收站经过计量后，可直接放入冻库保存。
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错
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辅助设施的设计需要有工艺设计人员、相应辅助功能区专业设计人员及土建设计人员等共同完成。
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对
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一般在食品生产过程中将原料验收作为关键控制点。
参考答案：
对
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为了保障食品安全生产，推行HACCP管理体系，该体系起源于美国，中文描述为危害分析与关键控制点体系。
参考答案：
对
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判断题
产品方案应按任务书的产量和要求制定不同方案，进行对比优化。
参考答案：
对
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产品方案制定时每年一般按300天的生产计算。
参考答案：
对
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生产车间和仓库设计应该工艺流程布置，尽量缩短距离。
参考答案：
对
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判断题
总平面设计要以生产工艺出发，研究构建筑物、道路、管线等方面的相互关系，再在图纸上展现出来。
参考答案：
对
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判断题
厂址地形图或厂址地理位置图比例一般为1：50000。
参考答案：
对
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绿色食品加工厂一般要求50m内不得有垃圾堆，25m内部的有排放烟灰尘的企业。
参考答案：
对
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