单项选择题X 纠错
A.在阳光下照射10min 的牛乳B.常温储藏后期的灭菌乳C.春冬换季时巴氏杀菌乳D.刚下线的灭菌乳
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单项选择题
A.酸度过高B.酸度过低C.出现酵母味D.出现苦味
A.能选择乳及乳制品色泽评鉴所需的光源与器皿B.了解乳及乳制品色泽要求C.能分辨乳及乳制品色泽异常的类型D.能分辨乳及乳制品异常的色泽
A.微生物繁殖过快B.洗涤及脱臭过度C.混有杂物D.水分多
A.表面变性B.表面有霉菌C.表面呈碎粒状D.表面呈皮带状
A.能够分辨乳及乳制品正常的滋味、气味B.能采集、保存乳及乳制品滋味、气味评鉴样品C.能够掌握乳及乳制品异常滋味、气味的鉴别方法D.能够分辨乳及乳制品异常滋味、气味
A.刚下线的灭菌乳B.春冬换季时巴氏杀菌乳C.常温储藏后期的灭菌乳D.在阳光下照射10min 的牛乳
A.酸味B.霉变味C.苦味D.不清洁味
A.春冬换季时B.在阳光下照射10minC.刚下线的灭菌乳D.冷冻保存过
A.过甜B.过酸C.芳香味不足D.出现脂肪氧化味
A.发汗B.质地干燥C.斑纹D.组织疏松
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