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辣味一般分为热辣和辛辣两大类。辛辣是一种在口腔引起烧灼感的辣味；热辣的味道不是那么热辣辣的，但同时却有一种冲鼻刺激感的辣味。
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纯净的食盐有正常的咸味，而含有钙、镁、钾等杂质时，咸味稍带苦涩，含泥沙杂质时有牙碜的感觉。
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复制酱油是一种不含或只含少量的钠离子、专供肾脏病患者食用的酱油。
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地衣的适应能力特别强，能生活在各种环境中，特别能耐干、耐寒，在裸岩悬壁、树干、土壤以及极地苔原和高山荒漠都有分布，是植物界拓荒的先锋。
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食用菌都是典型的高钾低钠食物。
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配菜的流程：接单—切配—送打荷台。
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宁波名菜“冰糖蹄髈”中的蹄髈选用猪的后蹄髈。
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海参涨发过程中每次加热时可以直接加热无需换水，避免浪费水。
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