判断题
X 纠错
芡粉在常温下基本没有变化,水芡粉在加热时会逐渐吸水膨胀,最后导致芡粉完全糊化。
参考答案:
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
芡粉为白色,粉末状,手感滑爽细腻、无味,不溶于水。
参考答案:
对
点击查看答案&解析
进入题库练习
判断题
嫩肉粉对质地较老的猪肉、牛肉等有良好的致嫩效果,但对猪肉、牛肉的营养成分有一定的破坏。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
人工合成食用色素有不同程度的毒性,无营养价值,世界各国对其都严格控制使用量。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
可可粉为棕褐色,味微苦,对淀粉类和富含蛋白质的食物着色性不好,且色彩不稳定。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
可可粉着色性强,安全可靠,是值得大力推广的食用色素。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
红曲又称红曲米,不是我国传统的天然食用色素。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
老面又称引酵、面肥,是我国传统的膨松剂。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
酵母含乳酸菌、醋酸菌,制作面包和馒头时不会产生酸味,不用加碱中和。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
鲜酵母呈粉粒状,干燥,无杂质。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
碳酸钠在烹饪中可用于面点中的发酵面团,起酸碱中和的作用。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved