A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.鹅蛋
D.鹌鹑蛋

A.条、片、丁、块、段
B.片、丝、条
C.条、片、丁、块、厚片
D.丝、条、片、丁、块

A.甜味
B.酸甜味
C.咸味
D.咸鲜味

A.明炉烤和挂炉烤
B.明炉烤和暗炉烤
C.开放烤和密封烤
D.叉烧烤和挂炉烤

A.肉料不用泡油
B.以煸炒为主，一锅成菜
C.中火烹制
D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新

A.酥炸法
B.蛋白稀浆炸法
C.脆浆炸法
D.脆皮炸法

A.酥炸法
B.脆皮炸法
C.脆浆炸法
D.吉列炸法

A.挂糊
B.飞水
C.腌制
D.炟