A.最好半开炉门
B.随时打开炉门
C.不能随意打开炉门
D.无所谓

A.上色不佳
B.体积较小
C.层次分明
D.上色过重

A.冷冻定型
B.喷水
C.充分松弛
D.都可以

A.擀
B.捏
C.切
D.折叠

A.够大
B.锋利
C.美观
D.涂抹油脂

A.美观
B.呈现爆裂效果
C.引导气体排出
D.便于烘烤

A.擀
B.捏
C.卷
D.割

A.冻硬
B.保持柔软
C.软硬适度
D.以上都不对

A.擀
B.捏
C.卷
D.搓

A.形成层次
B.使产品美观
C.便于成熟
D.以上都对

A.面皮的大小
B.面皮的厚度
C.用力的大小
D.温度的控制