多项选择题X 纠错
A.刚刚变性B.pH 值大于7C.pH 值等于7D.尚未完全变性E.充分变性
你可能喜欢
多项选择题
A.脂肪酸B.乙醇C.甘油D.磷脂E.甾醇
A.湿度B.温度C.大气压D.水分活度E.pH
A.易散碎B.无黏性C.暗淡D.筋性过强E.无韧性
A.润滑性B.疏水性C.流散性D.粘稠性E.着色性
A.面粉B.糖C.油脂D.蛋E.水分
A.体积较大B.颜色较浅C.松软而不失水D.口感酥松E.表面要上色
A.坯体不稳定B.易倒塌C.头重脚轻D.表皮白底部黑E.色泽深黄
A.膨松度不够B.颜色较浅C.造型欠佳D.黏牙夹生E.造型淡化
A.坯体较小B.颜色有要求C.线条丰富D.形状复杂E.造型简单
A.油量足够盖住生坯料B.生坯稳定不动C.温度稳定D.菜肴不上色E.方便滑动生坯
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
无需下载 立即使用
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved