下列参与美拉德反应的化合物有（）

单项选择题X 纠错

下列参与美拉德反应的化合物有（）

A.胺
B.氨基酸
C.肽
D.以上都是

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②进行生物或化学合成；
③对风味成分进行逐级分离；
④将对风味组分进行鉴定；
⑤进行风味评价。

A.23415
B.13425
C.12345
D.24315

单项选择题

A.形状
B.咀嚼感
C.色泽
D.光泽

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