问答题

【简答题】如何区别墨鱼（乌贼）质地的优劣？

答案：质地好的墨鱼（乌贼）体表背面全白或骨上皮稍有紫色；去皮后肌肉呈白色；具有固有的气味或海水气味。
质地次的墨鱼（...

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答案：质地好的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙鱼体表有光泽，鳞片完整，不易脱落；鳃呈鲜红色，鳃丝清晰，具有固有的腥味；眼球饱满凸出，...

【简答题】如何区别带鱼质地的优劣？

答案：质地好的带鱼体表富有光泽，鳞不易脱落；眼球饱满，角膜透明；肌肉弹性强。
质地次的带鱼体表光泽较差，鳞较易脱落；...