判断题

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为醋法和糖浸法。

答案：错误

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腌浸调味法主要是利用渗透原理，使调味料与原料相结合。

答案：正确

在烹调时添加酸味调味品可以调节菜肴的质感。

答案：正确