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一般猪肉在0—5℃的温度克保存3—7天，在-15-O℃温度克保存7—14天。
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在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
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料头有便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率的作用。
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干冬茹6公斤，如果净料率为350％，那么，发好的湿冬菇会有17.1公斤。
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可以分为五大类。
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判断题
能加工成菜软和郊菜的只有菜心和芥兰。
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