A.一次进货量不可太多
B.不宜在高温下保存
C.可在高温下保存
D.甫于高水活性，而易导致细菌滋生

A.避免口感变差
B.断绝细菌滋生所需要的时间
C.保持市场价格稳定
D.此种说法根本不正确

A.易导致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散热颇为困难
D.有益减轻成本

A.简易商业午餐型
B.大型宴会型
C.观光饭店型
D.学校餐厅型

A.2→4→5→3→1
B.3→1→2→4→5
C.2→1→3→4→5
D.1→2→3→4→5

A.高些
B.低些
C.无法确定
D.视季节而定

A.伛限在工作场所工作时秔着
B.应以淡浅色为主
C.为卫生指标之一
D.可秔着回家

A.易造成油烟污染
B.如使用铁，应先冷却后再端上桌
C.在正式场合应以磁盘代替铁
D.油爆的声音及味道很吸引人

A.不可以
B.可以
C.无所谓
D.没有规定

A.七分熟的猪排不好吃
B.全熟猪排售价高
C.猪的寄生虫较牛为多
D.民间风俗以「全熟」为普遍

A.降低
B.提高
C.视成本而定
D.无法确定