与普通饮用水相比，蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。

判断题X 纠错

参考答案：错

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名词解释

蛋白质的生物价

参考答案：生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，最大值为100。计算公...

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填空题

不能被人体消化吸收的多糖是（），它有预防（）肿瘤的生理功能。

参考答案：膳食纤维；结肠

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填空题

膳食中维生素A 一部分可直接来源于（）食物提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的（）。

参考答案：动物性；植物性食物

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填空题

人体的能量消耗主要有三个方面：基础代谢、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

参考答案：体力活动；动力作用

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单项选择题

下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。

A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.蛋白质水解
D.脂肪水解

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单项选择题

下列物质中，不利于食物中钙吸收的是（）。

A.乳糖
B.维生素D
C.醋酸
D.草酸

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单项选择题

能调节人体免疫功能的食品应属于（）。

A.保健食品
B.强化食品
C.绿色食品
D.转基因食品

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单项选择题

预防维生素D缺乏最安全有效的方法应为（）。

A.口服钙
B.口服维生素D
C.肌肉注射维生素D
D.足量日光照射

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单项选择题

对脂肪有抗生酮作用的营养素是（）。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.糖类
D.维生素D

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单项选择题

下列人群中，维持正氮平衡的是（）。

A.正常成年人
B.老年人
C.饥饿者
D.孕妇

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