A.耗粮多
B.风味差
C.工艺复杂
D.生产周期长

A.改善黄酒的风味
B.增加黄酒产量
C.加速黄酒酿造
D.稳定黄酒成分

A.增加食醋离子浓度
B.调节食醋的浓度
C.抑制醋酸菌活性
D.增强醋酸菌活性，促进食醋后熟

A.低盐固态发酵酱油
B.低盐液态发酵酱油
C.高盐稀态发酵酱油
D.高盐固态发酵酱油

A.糖化作用
B.酒精发酵
C.苹果酸乳酸发酵
D.陈酿作用

A.低温长时间消毒法
B.高温短时间消毒法
C.高温瞬时消毒法
D.超高温瞬时灭菌法

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

A.枯草芽孢杆菌
B.肉毒梭状芽胞杆菌
C.巨大芽孢杆菌
D.蜡样芽胞杆菌

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌

A.低温、缺氧
B.低温、有氧
C.高温、缺氧
D.高温、有氧