干燥的基本原理和干燥条件是什么？

参考答案：在一定温度下，任何含湿分的物料都有一定的湿分蒸汽压，当此蒸汽压小于该温度下湿分的饱和蒸汽压，大于周围气体中湿分蒸汽的分压时，湿分将汽化，利用气体的流动，不断地将汽化的湿分带走，使物料干燥。要使干燥过程能够进行，其必要条件是物料表面湿分的蒸汽分压必须大于空气中湿分蒸汽的分压。

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