A.细菌导致的食品腐败
B.霉菌导致的食品霉变
C.酵母导致的食品发酵

A.天然食品添加剂
B.人工化学合成品
C.一般化学合成品
D.人工合成天然等同物

A.保持或提高食品本身的营养价值
B.掩盖腐败食品的气味
C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
E.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应掩盖食品腐败变质
C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
D.不应降低食品本身的营养价值
E.在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量

A.维生素C
B.苯甲酸钠
C.山梨酸钾
D.甜菜红

A.为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法
B.抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害
C.BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂
D.BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡萄糖苷酶
D.纤维素酶

A.盐酸
B.氰氢酸
C.醋酸
D.丙酮酸

A.豆科
B.蔷薇科
C.稻科

A.人
B.动物
C.昆虫
D.植物

A.油莱
B.包心菜
C.菜花
D.西蓝花
E.白菜