单项选择题

在经过焯水处理的原料的表面涂抹上饴糖、酱油、面酱等，再通过油炸使其镀上颜色属于下列哪种调色方法？（）

A.保色法
B.兑色法
C.变色法
D.润色法

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单项选择题

涨发鱿鱼时，用纯碱加清水兑制出的碱水在烹饪中称（）

A.熟碱水
B.水发剂
C.生碱水
D.强碱水

单项选择题

在调味中能独立成味的一组单一味是（）

A.甜味、咸味
B.咸味、酸味
C.甜味、酸味
D.咸味、鲜味